2021 年 Kooyong Meres 黑皮诺干红葡萄酒 750 毫升

这款单块酒的原料来自 0.57 公顷 24 年老葡萄藤，它们位于一个缓坡上，面朝北。这些葡萄藤是我们种植的所有黑皮诺葡萄中暴露程度最高的，因此活力低，产量低。土壤（与其他地块相比，表层土壤壤土较少，底土粘土较多）、暴露程度和活力低，这些因素共同造就了香气浓郁、红果味浓郁的黑皮诺，随着葡萄藤的年龄增长，其结构变得更加坚固和严肃。这款酒在大型混凝土和不锈钢罐中发酵。发酵过程使用一部分整串葡萄，在环境酵母的作用下自然发生，持续 16 天。发酵后，将葡萄酒压榨并装入法国橡木桶（其中 20% 是新橡木桶）中，进行原生苹果酸乳酸发酵。这款酒只装桶一次，总成熟期为 14 个月。然后将其装瓶，无需澄清或过滤。

开瓶后，红莓和紫莓的香气十分浓郁，诱人的香气中还带有酸樱桃和微微烟熏的香气。入口后，红莓和樱桃的香气浓郁，口感顺滑，余味悠长。回味集中，细粒单宁为余味增色不少。现在即可饮用，中期窖藏后，回味无穷。