2020 年 Walsh & Sons 'Roi' 赤霞珠 750 毫升
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品酒笔记
新鲜的蓝色和深色浆果的香气,伴有泥土、树叶和干花的香气。口感深厚,有李子和香料巧克力的味道,单宁绵长纯净。
葡萄园和葡萄栽培
生长在我们奥斯明顿家族葡萄园的沙质粘土土壤中。1998 年种植,在东北方向的缓坡上,一排排葡萄从北向南排列。葡萄园正在进行生物动力转换。我们把它当作蔬菜地,秋天施以厚厚的堆肥,冬天羊群在吃草时会咬断奇怪的铁丝。
酿酒
20% 的葡萄在 4 月下旬手工采摘,两天后进行机器采摘。整串葡萄加入桶中,机器部件放在上面,不压碎或去梗。带皮野生发酵,直至干燥。压榨到新旧法国桶中。春分后进行一次倒桶,否则它会一直放在满酒糟中直到 2 月,每两周打顶一次。从秋季到春季进行自发苹果酸乳酸发酵,在成熟过程中提供天然的二氧化碳覆盖。葡萄酒在 2 月装瓶前保持不受干扰,并添加少量硫磺。高品质、较小的软木塞在瓶内陈酿过程中提供更易饮用的风格。葡萄酒未经澄清和过滤,因此瓶中可能会有一些无害的沉淀物。
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